Das Lokal

Im Schlupfwinkel erwartet Sie eine freundliche und gemütliche Atmosphäre. Ganz gleich ob Sie im Lokal selbst oder in der Orangerie, die im Sommer geöffnet werden kann, sitzen. Dort gibt es auch die Möglichkeit lange Tafeln für Feiern aller Art aufzustellen. Bis zu 80 Personen finden so in unserem Lokal Platz.

Frische ist oberstes Gebot im Schlupfwinkel. Wir bieten Ihnen eine abwechsungsreiche Küche mit reichlicher Auswahl an Vor-, Haupt und Nachspeisen. Wert legen wir dabei auf qualitätiv hochwertige Zutaten und wo immer es geht regionale Lieferanten. Kräuter kommen wenn möglich aus dem eignen Garten. Je nach Saison gibt es auch Pilzgerichte und Wildspezialtäten. Ein erschwingliches Tagesessen, Seniorengrichte und eine Kinderkarte runden das Angebot ab.

Über uns

Wir, Jana und Norman Kapfer sind seit August 2016 die Pächter das Restaurant Schlupfwinkel in Freudenstadt. Gemeinsam mit unseren 2 Kindern wohnen wir seit 2015 auch über dem Restaurant.

Ich bin gelernter Koch und stamme aus Westerheim auf der Schwäbischen Alb. Nach meiner Gesellenprüfung habe ich 2 Jahre im Hotel "Bellevue" in Kandersteg in der Schweiz gekocht. Dann zog es mich ins "Parkhotel" in Wallgau bei Garmisch-Partenkirchen. Dort lernte ich meine Frau Jana kennen, die dort als Hotelfachfrau arbeitete. Gemeinsam zogen in die Nähe von Köln um im "Lemms Eck" zu arbeiten. Dann verschlug es uns in den Schwarzwald nach Lauterbad bei Freudenstadt ins Hotel "Grüner Wald".

In der Freizeit gingen wir ab und an zu Claus Burckhardt in den "Schlupfwinkel". Der suchte 2001 einen Koch und so wechselten wir zum Schlupfwinkel. Gemeinsam mit Claus Burckhardt steigerten wir langsam die Niveau der Küche dort. Wir legen seitdem viel Wert auf Frische und Regionalität. Was geht beziehen wir von regionalen Lieferanten aus der Umgebung. Die meisten Kräuter holen wir aus unserem eigenen kleinen Garten.

Im August 2016 haben wir das Lokal komplett von Claus Burckhardt übernommen und wollen gemeinsam mit unseren 4 Festangestellten die "Tradition" des Schlupfwinkels fortsetzen.

Historisches zum Schlupfwinkel

  • 1945 Das Hexenhäusle im Rosengässle in Freudenstadt wurde -wie fast die gesamte Kernstadt- 1945 total erstört. Es war aber eines der ersten Häuser, das wieder aufgebaut wurde und wurde die Heimat des Schuhmachers Faust
  • 1980 wurde es von Grund auf renoviert
  • 1981 eröffnet die Familie Burckhardt im „neuen“ Hexenhäusle das Restaurant „Im Schlupfwinkel“
  • 1985 wird ein Strassencafe angegliedert
  • 1987 das Restaurant wird durch einen Nebenraum vergrößert
  • 1990 wird erstmal das „Essen vom heißen Stein“ angeboten
  • 1996 die Terrasse wird nochmals erweitert
  • 2000 Firmierung zum „Steak-House“
  • 2003 Eröffnung der „Orangerie“, die neue Terrasse ist jetzt „wetterunabhängig“ und doch offen
  • 2009 Modern und Gemütlich – das Restaurant wird völlig neu gestaltet
  • 2010 die Küche wird mit Induktionstechnik aufgerüstet
  • 2016 Familie Burkhardt übergibt uns, der Familie Kapfer, das Restaurant Schlupfwinkel